商用煮面炉电的好还是燃气的好，一直是厨房装备选购的一个重要问题。无论是在餐饮行业还是家庭厨房，选择合适的煮面炉类型对于烹饪效率和成本控制都有着重要影响。

首先，我们来看看电炉的优势。商用电炉煮面炉具有加热速度快、温度控制精准等优点。电炉通常采用电热管或电磁加热技术，可以在较短时间内将锅具加热至所需温度，大大提高了烹饪效率。同时，电炉可以通过控制电流来实现精准的温度调节，可以满足不同菜品的烹饪需求，保证食物的口感和营养。此外，电炉不需要燃气管道，安装简便，环保清洁，符合现代厨房的卫生标准。

然而，燃气炉也有着自己的优势。商用燃气炉煮面炉具有火力强劲、成本较低等特点。燃气炉采用天然气或液化气作为燃料，火力强劲，可以迅速将锅具加热至高温，适合需要高温快炒的烹饪方式。同时，燃气价格相对较低，使用成本更为经济。另外，燃气炉在停电时仍然可以正常使用，不受外界电力供应的限制，保证了烹饪的连续性。

综上所述，商用煮面炉电的好还是燃气的好，并没有绝对的答案，取决于使用者的实际需求。如果注重烹饪效率和精准度，电炉是更好的选择；如果追求火力强劲和经济实惠，燃气炉更适合。在选择时，需要根据厨房的特点、菜品的烹饪方式和预算等因素进行综合考虑，才能选购到适合自己的商用煮面炉。希望以上信息对您有所帮助，祝您在厨房的烹饪之路上顺利！